MasterChef Profissionais 2017

[JackmAtAll]

Vcs falando de fazer estágio em um lugar conceituado, me lembrou o documentário sobre o sushi do Jiro(o melhor do mundo), as pessoas que trabalham com ele ficam anos, fazendo as coisas mais básicas até chegar na perfeição, muito difícil alguém aguentar a barra, recomendo que assistam pq é bem legal, está no Netflix.

Mas a remuneração vai aumentando com o tempo?

Imagina maluco estagiando 10 anos com o mesmo salário.

[MarceloL]

Para de falar bobagem, velho.
Esses chefs da "bananolandia" quase todos treinaram em restaurantes com estrelas Michelin. Uma treinou no El Bulli, o melhor restaurante do mundo. Outros foram pra renomadas escolas de gastronomia.

Um chef não sabe de TUDO assim como um médico não sabe de tudo. Um chef de patisserie pode não saber os cortes de porco, e um saucier pode não saber como fazer um bolo. Um chef de frutos do mar pode não saber cortar um boi, e um chef de comida japonesa dificilmente vai saber o tempo de cocção de um cordeiro.

É por isso que é um risco ir num programa desses: você eventualmente vai ser "pego" em alguma coisa que não sabe, por não fazer parte da sua rotina habitual ou das receitas/materiais com os quais gosta de trabalhar, e aí sua reputação fica arranhada injustamente, igualzinho aconteceu através do teu comentário.

Concordo que existem especialidades no mundo culinário, mas também sei que o básico do básico é elementar. Povo errou o corte do porco, o tempo de cozimento da carne, trocou sal por açúcar entre outras baboseiras. Nem no kids vi isso aí. Sou justo com a situação e não estou exagerando. Minha opinião.

[TuPeT]

Pq essa fela da pita fica metendo umas palavras em inglês nas frase?

O tal do Ravi ctz que queimou aquela bomba antes de entrar na cozinha.. maluco meio lesado kkk

Comecei a ver agora e ja to nervoso com essa porra dessa mulher. Parece ser toda cheia de frescura e dondoca que acha que cozinha pra caralho, e manda bem mediano.

To na segunda parte, e os caras falaram que ela tá fazendo Mac and Cheese. VSF

[VBB]

Concordo que existem especialidades no mundo culinário, mas também sei que o básico do básico é elementar. Povo errou o corte do porco, o tempo de cozimento da carne, trocou sal por açúcar entre outras baboseiras. Nem no kids vi isso aí. Sou justo com a situação e não estou exagerando. Minha opinião.

O que a Barbara fez com as carnes "pra adiantar o serviço" ajudou ela sair. A cara do gordinho quando viu foi impagável. Raul zoeiro fazia o filé mignon de trocentas formas mais profissionais que ela, pegou mal mesmo. Fora a tentativa de considerar aquele bói vivo no ponto quando voltou da mesa. Mesmo que estivesse era pra refazer, mas a postura, embora aparentasse ser profissional passou um pouco de arrogância. Ainda teve a feijoada "fine dining" que foi uma presepada conceitual que não colou.

[Albur]

Falo a mesma coisa que no topico do MC, o povo quer virar chef rapido demais. Moçada pensa que fazendo curso de gastronomia na Europa e estagiando num restaurante com estrela michelin ja e chef.

Chef e aquele cara que ficou de 10 anos para cima em restaurantes bons, aprendendo de um Jacquin ou Troisgros da vida. Um cara que percorreu esse caminho nao vai ser pego com erros basicos e sabe fazer quase de tudo, mesmo que nao seja sua especialidade.

Sobre o Jacquin, ele aprendeu na França de cozinheiros importantes, e se nao me engano no primeiro restaurante que foi chef la acabou ganhando uma estrela michelin, alem de ser mestre cozinheiro da frança, entao o melhor dos concursantes esta beeeem longe do curriculo dele.

[Lenilson]

O que a Barbara fez com as carnes "pra adiantar o serviço" ajudou ela sair. A cara do gordinho quando viu foi impagável. Raul zoeiro fazia o filé mignon de trocentas formas mais profissionais que ela, pegou mal mesmo. Fora a tentativa de considerar aquele bói vivo no ponto quando voltou da mesa. Mesmo que estivesse era pra refazer, mas a postura, embora aparentasse ser profissional passou um pouco de arrogância. Ainda teve a feijoada "fine dining" que foi uma presepada conceitual que não colou.

Ela realmente cometeu erros amadores, sobretudo ao colocar um monte de carne na frigideira, óbvio que estava errado.

Acredito que na gastronomia a idade/vivência tem uma influência muito grande. Some-se isso a pressão da prova, deu ruim.

Mas é uma menina muito nova que parece gostar muito da cozinha, se continuar nessa trajetória dela tem tudo pra se tornar uma grande.cozinheira, questão de continuar nesa caminhada.


Sobre o Francisco Pinheiro alem da estrela Michelin que ja expliquei la ele disse no programa que trabalhou por 10 anos com o chef Laurent Sudeau.

[Victor Silva]

O que a Barbara fez com as carnes "pra adiantar o serviço" ajudou ela sair. A cara do gordinho quando viu foi impagável. Raul zoeiro fazia o filé mignon de trocentas formas mais profissionais que ela, pegou mal mesmo. Fora a tentativa de considerar aquele bói vivo no ponto quando voltou da mesa. Mesmo que estivesse era pra refazer, mas a postura, embora aparentasse ser profissional passou um pouco de arrogância. Ainda teve a feijoada "fine dining" que foi uma presepada conceitual que não colou.

Realmente, eu fiquei surpreendido com os erros amadores que os concorrentes tiveram, principalmente a Barbara, talvez ela tenha se desesperado com o tempo e fez aquela besteira, não acredito que ela faria isso normalmente.
A feijoada acredito que ela tenha realmente ficado perdida, muitos ali não conseguiriam fazer essa releitura de um prato, não é fácil, os próprios jurados não conseguiram pensar muito bem no que fazer.

[Mr. Madruga]

Mas a remuneração vai aumentando com o tempo?

Imagina maluco estagiando 10 anos com o mesmo salário.

Rapaz, eu realmente não sei rs, mas deve-se levar em conta a cultura japonesa. O veio não faz isso pelo dinheiro, tanto é que ele poderia abrir vários restaurantes(não seria, 3 estrelas Michelin, mas ganharia mais dinheiro) mas não, ele tem um minusculo no centro de Tokyo. O que o motiva é alcançar a perfeição, e nós sabemos o quanto japoneses prezam pela perfeição, então acredito que esses jovens são motivados por isso...

[Violence]

Um chefe tem que ter uma especialidade. O mundo inteiro é assim, ainda mais quando se analisa o topo da pirâmide. O problema desse programa é que nunca ganha o mais gabaritado, mas sim o melhor "faz tudo". O cara pode disputar uma prova onde tenha que fazer uma torta e na outra uma lagosta.

É só minha opinião e por isso não tenho nenhuma condição técnica pra contradizer seu comentário, mas apesar disso, eu discordo.

Discordo pq na 1a edição, ficaram realmente os mais fortes. Tanto em técnica, quanto em repertório. Salvo a eliminação do Luis Felipe, que aparentava ter muito conhecimento e muito mais condições que a maioria dos outros candidatos, os quatro finalistas, Dayse, Marcelo, Ivo e o Dário eram disparados os melhores desde o início do programa.

O que ficou claro pra mim na primeira edição, e já tenho indícios que essa edição irá reforçar essa percepção, é que currículo não representa nada, ou quase nada. A qualidade do profissional se constrói na dureza do dia-a-dia.

[Violence]

Nope

Respeito sua opinião. Mas vendo que muitos inflam o currículo, estilo Bel Pesce, não encontro argumento pra pensar diferente.

É como disseram anteriormente, que um Chef disse que preferia um equatoriano que começou lavando pratos, a um aluno de uma escola renomada. Ganhar dinheiro, conhecer gente renomada, e até ter renome, é diferente de ser bom. Na vida real não importa se você trabalhou com o melhor profissional do mundo, se você não seguir o caminho do esforço e do trabalho duro, não adianta nada.

Arrotar títulos e experiências profissionais ou pessoais não fazem de ninguém mais técnico ou capacitado, só fazem do indivíduo um bobo arrogante.

[Anônimo]

É só minha opinião e por isso não tenho nenhuma condição técnica pra contradizer seu comentário, mas apesar disso, eu discordo.

Discordo pq na 1a edição, ficaram realmente os mais fortes. Tanto em técnica, quanto em repertório. Salvo a eliminação do Luis Felipe, que aparentava ter muito conhecimento e muito mais condições que a maioria dos outros candidatos, os quatro finalistas, Dayse, Marcelo, Ivo e o Dário eram disparados os melhores desde o início do programa.

O que ficou claro pra mim na primeira edição, e já tenho indícios que essa edição irá reforçar essa percepção, é que currículo não representa nada, ou quase nada. A qualidade do profissional se constrói na dureza do dia-a-dia.

Então, mas o Ivo que era o mais experiente, cozinhava pra caramba, mandava mal nas sobremesas. Os restaurantes top geralmente têm um foco e o chef acaba sendo especialista em um tipo de comida, ainda que tenha uma boa noção das outras coisas.

[AEGIS]

Se a gente quisesse tirar a limpo, mas a limpo mesmo, teria que ocorrer um Masterchef em um formato de pontos corridos, aí haveria um campeão efetivamente homologado como o melhor.

No geral esse MC tem um modelo que favorece a estratégia mediana, o ideal é sempre fazer pratos básicos, ficar voando bem baixo , e certamente evitar a todo custo errar, jogar o mais tight possível, tranquilo. Isso é garantia de top 5 pelo menos.

Acelerar só mais para o final.

[Lenilson]

Se a gente quisesse tirar a limpo, mas a limpo mesmo, teria que ocorrer um Masterchef em um formato de pontos corridos, aí haveria um campeão efetivamente homologado como o melhor.

No geral esse MC tem um modelo que favorece a estratégia mediana, o ideal é sempre fazer pratos básicos, ficar voando bem baixo , e certamente evitar a todo custo errar, jogar o mais tight possível, tranquilo. Isso é garantia de top 5 pelo menos.

Acelerar só mais para o final.

Concordo. Estratégia low profile sempre funciona. Se vc for mediano realmente fica nas cabeças pq raramente todos mandam bem numa prova.

Se bem que eu acho que no caso da Elisa e da Michele elas realmente cresceram durante o programa, não acho que elas foram medianas durante a maior parte do programa de propósito.

A Isabel chegou a ser eliminada e voltou numa repescagem, mas desde o início dava pra ver que era uma das melhores. Destaco ela e o japonês na edição.

Na vdd depois de tudo o que falei acho que ninguém na vdd usou isso como estratégia.

[Victor Silva]

Se a gente quisesse tirar a limpo, mas a limpo mesmo, teria que ocorrer um Masterchef em um formato de pontos corridos, aí haveria um campeão efetivamente homologado como o melhor.

No geral esse MC tem um modelo que favorece a estratégia mediana, o ideal é sempre fazer pratos básicos, ficar voando bem baixo , e certamente evitar a todo custo errar, jogar o mais tight possível, tranquilo. Isso é garantia de top 5 pelo menos.

Acelerar só mais para o final.

Quem é mediano chega longe e arrisca na final para surpreender, mas muitos ali querem inventar em prova de eliminação, acaba se fudendo e gastando repertório atoa.
Aquele viado amigo do Cremildo, Vitor V, ele mesmo assumiu que só fazia prato pra passar de fase e não arriscava muito, chegou longe assim e acho que a Michelle tbm foi assim, ela começou a mostrar repertório mesmo no final do programa.

[Victor Silva]

Concordo. Estratégia low profile sempre funciona. Se vc for mediano realmente fica nas cabeças pq raramente todos mandam bem numa prova.

Se bem que eu acho que no caso da Elisa e da Michele elas realmente cresceram durante o programa, não acho que elas foram medianas durante a maior parte do programa de propósito.

A Isabel chegou a ser eliminada e voltou numa repescagem, mas desde o início dava pra ver que era uma das melhores. Destaco ela e o japonês na edição.

Na vdd depois de tudo o que falei acho que ninguém na vdd usou isso como estratégia.

O macho do Cremildo usou, ele mesmo admitiu, mas não sei se foi por medo de arriscar ou falta de repertorio. Se arriscou nas ultimas provas e foi eliminado, mas nessas ultimas vc precisava se arriscar mesmo.